Thaise salade met rivierkreeftjes

Ingrediënten (4 personen):

• ½ Chinese kool
• 1 stengel prei
• 1 kleine ui
• 2 wortelen
• 150 g sojascheuten
• 3 kleine puntpaprika’s (rood, geel en oranje)
• 200 g rivierkreeftjes
• platte peterselie
• 160 g ongekookte Chinese mie

Saus:

• 2 el sojaolie
• 3 el balsamicoazijn
• 1 el sojasaus
• 1 el citroensap
• 1 kl honing

Bereidingswijze:

• Was en snijd de groenten in julienne.
• Breng een pot water aan de kook en laat de mie hierin koken gedurende 4 min.
• Maak de saus door alle ingrediënten met elkaar te mengen.
• Stoof de groenten gaar in een wok en doe er dan de mie bij.
• Voeg daarna de saus, de rivierkreeftjes en de platte peterselie toe en meng goed onder elkaar.