Een heerlijke afsluiter van een warme, zonnige dag!
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 tomaten
- 1 aubergine
- 1/2 courgette
- olijfolie
- 1 bol mozzarella, light
- Provençaalse kruiden
- peper
Bereidingswijze:
- Maak de groenten schoon en snijd in schijven van 0,5 cm.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de schijven aubergine en courgette enkele minuten aan beide kanten.
- Kruid de schijven af met wat peper.
- Snijd de mozzarella in schijven van 0,5 cm.
- Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie (is zodat de torentjes er niet in blijven plakken).
- Maak 4 gelijke torentjes van de courgette, aubergine, tomaat en mozzarella.
- Kruid de torentjes af met wat Provençaalse kruiden.
- Steek de torentjes vast met een prikker.
- Zet enkele minuten in de oven op 200°C met grillstand.